Kan şekeri seviyelerinin yönetimi, diyabet hastaları için çok önemlidir. Meyveler, vitaminleri, lifleri ve antioksidanları nedeniyle genellikle sağlıklı bir diyetin eklenmesi olarak kabul edilir; ancak bazı meyveler yüksek şeker içeriği ve glisemik indekslere sahiptir, bu da kan şekeri kontrolünü olumsuz etkileyebilir. Aşağıda, diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi veya tamamen kaçınması gereken bazı meyveler listelenmiştir.
Bir meyveyi diyabet hastaları için uygun olmayan hale getiren nedir?
Bir meyveyi diyabet hastaları için daha az uygun hale getiren başlıca faktörler şunlardır:
- Yüksek glisemik indeks (GI): Glisemik indeks, gıdaların kan glikoz seviyelerini ne kadar hızlı yükselttiğine göre 0’dan 100’e kadar bir ölçek üzerinde sıralanmasını sağlar. Yüksek GI’ye sahip gıdalar, kan şekeri seviyelerinde ani artışlara neden olur.
- Yüksek glisemik yük (GL): Glisemik yük, GI ve tipik bir porsiyondaki karbonhidrat içeriğini dikkate alır. Yüksek GL, gıdanın bir porsiyonunun kan şekerini önemli ölçüde etkilediğini gösterir.
- Yüksek fruktoz içeriği: Fruktoz doğal bir şeker olmasına rağmen, aşırı miktarlarda insülin duyarlılığını azaltabilir ve yağlı karaciğer hastalığı riskini artırabilir.
- Düşük lif içeriği: Lif, sindirimi yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. Düşük lifli ancak yüksek şekerli meyveler, kan şekeri artışına daha yatkındır.
Diyabet hastalarının kaçınması gereken meyveler
1. Muz (aşırı olgun)
- Glisemik indeks: 51 (olgun) ila 62 (aşırı olgun)
- 100 g başına karbonhidrat: 23 g (12 g şeker dahil)
Çiğneme muzu olgunlaştıkça, dirençli nişastaları basit şekerlere dönüşür, bu da sindirimi kolaylaştırırken kan şekeri seviyelerini daha hızlı yükseltir. Özellikle aşırı olgun muzlar, daha yüksek bir glisemik indekse sahiptir ve bunun sonucunda hızlı glukoz emilimi gerçekleşir.
Hızlı glukoz emilimi, insülin salınımını tetikler. Diyabet hastaları için, insülin fonksiyonu bozulduğunda bu, kan şekerinin uzun süreli yüksek kalmasına neden olur.
Öneri: Daha küçük muzları tercih edin veya glisemik yükü dengelemek için onları kuruyemişlerle birlikte tüketin.
2. Müzler
- Glisemik indeks: 51-60
- 100 g başına karbonhidrat: 15 g (14 g şeker dahil)
Muzler doğal olarak yüksek fruktoz ve sakkaroz içerir. Müzler, A ve C vitaminleri sağlasa da, yüksek şeker içeriği büyük miktarlarda tüketildiğinde kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde etkileyebilir.
Fruktoz karaciğerde metabolize edilir ve aşırı tüketim zamanla insülin direncine yol açabilir. Ayrıca, muzlerin düşük lif içeriği şeker dalgalanmasını engellemeye yardımcı olamaz.
2019’da Nutrients dergisinde yayımlanan bir çalışma, yüksek fruktozlu meyvelerin, özellikle insülin direnci olan bireylerde yemek sonrası glukoz seviyelerini artırabileceğini ortaya koymuştur.
3. Üzümler
- Glisemik indeks: 59
- 100 g başına karbonhidrat: 18 g (16 g şeker dahil)
Üzümler, glikoz açısından yüksektir ve kan şekeri seviyelerini hızla yükseltebilir.
Üzümlerin küçük boyutları nedeniyle, insanlar sıklıkla fazla tüketirler, bu da glisemik etkisini artırır. Üzümlerde önemli bir lifin bulunmaması, glikozun hızla kana karışmasını sağlar.
Öneri: Ara sıra tüketildiğinde, bir avuç küçük üzüm (10-12 üzüm) daha güvenli bir servis boyutudur.
4. Karpuz
- Glisemik indeks: 76
- 100 g başına karbonhidrat: 8 g (6 g şeker dahil)
Karpuz, nispeten düşük karbonhidrat içeriğine rağmen yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Karpuzdaki şekerin hızlı sindirimi kan şekeri artışlarına neden olabilir.
Karpuzun yüksek su içeriği, şeker yoğunluğunu seyreltirken, düşük lif düzeyi şekerlerin hızla kana emilmesine neden olur.
5. Ananas
- Glisemik indeks: 66
- 100 g başına karbonhidrat: 13 g (10 g şeker dahil)
Ananas, önemli miktarda glikoz ve fruktoz içerir. Ananasın glisemik indeksi, diyabet hastaları için daha az uygun hale getirir.
Ananasın bromelain enzimi sindirimi iyileştirir ancak şeker emilimini yavaşlatmaz. Diyabetikler için bu, kan glukoz seviyelerinde hızlı bir artış anlamına gelebilir.
6. Lychee
- Glisemik indeks: 79
- 100 g başına karbonhidrat: 17 g (15 g şeker dahil)
Lychee, yüksek şeker içerir ve çok yüksek bir glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekeri seviyelerini hızla yükseltebilir.
Yüksek şeker yoğunluğu ve düşük lif, tüketim sonrası glukoz seviyelerinde neredeyse anında bir artışa yol açar.
7. Kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, hurma, kayısı)
- Glisemik indeks: 62-103 (meyveye göre değişir)
- 100 g başına karbonhidrat: 64-75 g (50-65 g şeker dahil)
Meyvelerin kurutulması, şekerlerini yoğunlaştırır ve taze meyvelere göre çok daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahip olmalarına neden olur.
Su ve lif olmadığında emilimi düzenleyen, kurutulmuş meyvelerdeki şekerler hızla kana karışır. Örneğin, 100 g kuru üzüm, taze üzümlerin neredeyse dört katı şeker içeriğine sahiptir.
2020’de Journal of Diabetes Research’de yayımlanan bir derleme, kurutulmuş meyvelerin özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde glisemik yükü önemli ölçüde artırdığını vurgulamıştır.
Özetle, meyveler genelde faydalı olsa da, diyabet hastalarının muz, mango ve karpuz gibi bazı yüksek GI ve yüksek şekerli meyvelerle dikkatli olması gerekmektedir. Bu meyvelerin glisemik özelliklerini, şeker içeriklerini ve kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini anlamak, diyabet hastalarının daha iyi beslenme seçimleri yapmalarını sağlayacaktır. Düşük GI’ye sahip meyveleri seçerek, diyabet hastaları meyvelerin sağlık yararlarından faydalanmaya devam edebilir ve kan şekeri kontrolünü tehlikeye atmadan bu durumu sürdürebilirler.
