- Yeni bir çalışmaya göre, domates yemek kan basıncını düşürücü bir etkiye sahiptir ve yaşlı insanlarda yüksek tansiyon gelişimini önleyebilir.
- Çalışmadaki en fazla domates veya domates ürünleri tüketen kişiler, yüksek tansiyon riskini üçte bir oranında azaltmışlardır.
- Domatesler, kan damarlarının duvarlarını esnek tutmaya yardımcı olan likopen ve sodyumun etkilerini yönetmeye ve vücuttaki sıvı seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olan potasyum içerir.
Hafif yüksek tansiyonu olan yaşlı bireyler için yeni bir çalışma, domates tüketmenin hipertansiyonu yönetmeye yardımcı olduğunu ve yüksek tansiyon geliştirme riskini düşürdüğünü önermektedir.
Bu çalışmada, yüksek tansiyonu olmayan ve en fazla domates veya domates bazlı gıdalar tüketen kişilerin, en az domates tüketenlere göre hipertansiyon geliştirme riski %36 daha düşük bulunmuştur.
Zaten yüksek tansiyonu olan bireylerde, özellikle de birinci evre hipertansiyonu olanlarda, orta düzeyde domates tüketimi ile kan basıncında bir azalma gözlemlenmiştir.
Bu çalışmaya katılanlar 7,056 kişiden oluşmuş, bunların %82,5’inin hipertansiyonu vardır. Katılımcılara günlük domates tüketim miktarları sorulmuş ve dört kategoride sınıflandırılmışlardır: günde 44 gramdan az, 44-82 gram (orta), 82-110 gram (üst orta) ve 110 gramdan fazla.
Çalışmanın yazarları, en yüksek ve orta domates tüketimine sahip olanlarla en düşük tüketim arasında diyastolik kan basıncında bir azalma gözlemlemişlerdir. Birinci evre hipertansiyonu olan katılımcılarda ve orta düzeyde domates tüketimi olanlarda, en az domates tüketen katılımcılara kıyasla hem sistolik hem de diyastolik kan basıncında bir azalma görülmüştür.
Diyastolik kan basıncı, kalp dinlenme durumundayken atardamarlardaki basıncı yansıtır. Alt sınır, diyastolik kan basıncı iken, üst değer olan sistolik kan basıncı, kalp atışı sırasında atardamarlardaki basıncı ifade eder.
Günde 110 gramdan fazla domates tüketen kişilerde, en az domates tüketenlere göre yüksek tansiyon riski azalmıştır.
Bu çalışma, Avrupa Önleyici Kardiyoloji Dergisi’nde yayımlanmıştır.
Domateslerin kan basıncı üzerindeki etkisi
Domatesler, tohum içeren olgunlaşmış çiçek ovaryumları olmasına rağmen, genellikle sebze olarak kabul edilmektedir. Domatesler, gececi bitkiler ailesine aittir. Gececi sebzeler arasında dolmalık biberler, patlıcan, pul biber ve patates (tatlı patates hariç) bulunmaktadır.
Domateslerde yüksek tansiyona karşı koruyucu olabilecek iki bileşen likopen ve potasyumdur.
Çalışmanın yazarlarından Rosa María Lamuela-Raventós, Ph.D., Barselona Üniversitesi Gıda Güvenliği Araştırma Enstitüsü’nün direktörü, “kan basıncının düşürülmesinde yer alan kardiyoprotektif mekanizmaların kısmen domateslerde bulunan likopen ile ilgili olabileceğini” öne sürdü.
“Domateslerde bulunan en bol karotenoid olan likopen, yalnızca anjiyotensin dönüştürücü enzimi ve gen ifadesini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda vasküler endotel hücrelerinde (kan damarlarını kaplayan hücreler) nitrik oksit üretimini teşvik eder; bu da kan basıncını düşürmeye ve kan akışını iyileştirmeye yardımcı olur,” diye açıkladı.
Anjiyotensin 2, kan damarlarını daraltabilir ve kalbin kanı pompalamak için daha fazla çalışmasına neden olabilir. Anjiyotensin dönüştürücü enzimlerin üretimini azaltan kan basıncı ilaçları ACE inhibitörleri olarak adlandırılır.
Tümörle mücadele diyetisyeni ve önleyici kardiyoloji beslenme uzmanı olan Michelle Routhenstein, potasyumun “sodyum seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğunu, sıvıları düzenlediğini ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu” belirtti.
Domatesler: taze mi yoksa pişmiş mi daha iyi?
Domateslerin çok yönlülüğü, çiğ olarak yenilebilmeleri, salatalar veya sandviçlerde kullanılabilmeleri ya da soslarda pişirilebilmeleri anlamına gelir. Ancak mevcut çalışma, domateslerin hazırlanma yöntemini araştırmamıştır.
Ancak Dr. Lamuela-Raventós, domateslerin pişirilmesi durumunda en büyük faydayı sağlayabileceğini öne sürdü.
“Gelecekteki klinik çalışmaların domateslerin işlenmesini ve evde pişirme tekniklerini dikkate alması gerektiğini düşünüyorum,” dedi; “çünkü domates pişirildiğinde karotenoidlerin ve diğer antioksidanların (örneğin polifenoller) biyoyararlanımı artmaktadır.”
“Birçok sebze ve meyvenin antihipertansif olarak bilindiğini” belirten Routhenstein, “pancar ve enginarın potasyum açısından zengin, kırmızı dolmalık biber ve karpuzun ise likopen açısından yüksek kaynaklar olduğunu” söyledi.
ACE inhibitörleri kullanırken domates yemek güvenli midir?
Yüksek tansiyonu olan kişiler için yaygın olarak reçete edilen ACE inhibitörleri potasyum seviyelerini artırabilir, bu da böbrek fonksiyonu bozukluğu olan kişiler için olumsuz etki yaratabilir. Domatesler potasyum açısından zengin olduğundan, ACE inhibitörleri kullananlarda potasyum seviyelerini daha da artırarak sorun yaratabilir mi?
Routhenstein, bunun pek mümkün olmadığını düşündüğünü ifade etti, çünkü modern diyetler genellikle aşırı sodyum içerirken yeterli potasyum içermemektedir.
Sodyum, sıvı tutulumuna neden olabilir ve aşırı sodyum tüketimi, yüksek tansiyon için yaygın olarak bilinen bir risk faktörüdür.
“Öte yandan, potasyum sıvı dengesini düzenlemeye yardımcı olur; fazla sodyumun idrar yoluyla atılmasını artırarak sodyumun olumsuz etkilerini dengelemektedir,” dedi Routhenstein.
“Bu denge, sağlıklı kan basıncı seviyelerini korumak ve kardiyovasküler sorunlar riskini azaltmak için esastır,” dedi Routhenstein.
Routhenstein, fazla potasyumun “kanda yüksek potasyum seviyelerine (hiperkalemi olarak da bilinir) yol açabileceğini, bu durumun düzensiz kalp atışlarına, kas zayıflığına ve ciddi kalp sorunlarına neden olabileceğini” belirtti.
“Ancak bu riskler genellikle aşırı takviyelerle veya potasyum koruyucu diüretik (spironolakton, amilorid ve triamteren gibi) alan kişilerde potasyum alımı izlenmeden oluşur.”
Kişinin optimal potasyum alımını doktoruyla konuşması önerilmektedir.
Domatesleri günlük diyete entegre etme
Routhenstein, “Domatesler, çok yönlülüğü ve besin değeri ile, Akdeniz veya bitki bazlı diyetler gibi çeşitli sürdürülebilir diyetlere kolayca dahil edilebilir. Salatalardan soslara, mevsiminde domatesleri kullanmak, hem sağlık hem de çevresel bilinci artırır.” dedi.
Belki de domatesin bu esnekliği ve lezzeti ile Dr. Lamuela-Raventós şöyle dedi:
“Domatesler sağlık sorunları için bir ‘mucize gıda’ olarak değil, çeşitli ve sağlıklı bir diyetin önemli bir unsuru olarak görülmelidir.”
Sizin için ek bilgiler: Domatesin besin verileri
Aşağıda, 100 gram domatesin besin verileri yer almaktadır:
- Kalori: 18
- Su: %95
- Protein: 0.9 gram
- Karbonhidrat: 3.9 gram
- Şeker: 2.6 gram
- Lif: 1.2 gram
- Yağ: 0.2 gram
Domatesler ayrıca aşağıdaki birçok vitamin ve mineralin iyi bir kaynağıdır:
- Vitamin C: Orta boy bir domates yaklaşık %28’lik Referans Günlük Alımını (RDI) karşılayabilir.
- Potasyum: Potasyum, kan basıncının kontrolü ve kalp hastalığı önlenmesi açısından yararlı bir temel mineraldir.
- Vitamin K1: Phylloquinone olarak da bilinen vitamin K, kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.
- Folat (vitamin B9): Bir B vitamini olan folat, normal doku büyümesi ve hücre fonksiyonu için önemlidir. Folat, özellikle hamile kadınlar için önemlidir.
Yukarıda listelenen besin öğelerinin yanı sıra, domatesler aynı zamanda kanser önlenmesi ve kalp sağlığı ile ilişkilendirilen güçlü bir antioksidan olan likopen de içerir.
İşte domatesleri seçme ve saklama konusunda bazı ipuçları:
- Sert ve parlak, eşit renkte domatesler arayın.
- Çürük veya yumuşak bölgeleri olan domatesleri tercih etmeyin.
- Domatesleri oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın. Eğer domatesleri buzdolabında saklıyorsanız, yemeden yaklaşık bir saat önce çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın, bu şekilde lezzetleri en iyi hale gelir.
