Öne Çıkanlar:
- Japon knotweed ekstratı işlenmiş etlerde kanser riskini azaltmak için kullanılabilir
- Doğal katkı maddeleri nitritin bazı zararlı etkilerini azaltmak için kullanılabilir
- İşlenmiş kırmızı ette doğal katkı maddeleri kullanmak, vücutta kanserle bağlantılı bileşiklerin oluşumunu azaltır
Yeni bir çalışma, Japon knotweed ekstratının işlenmiş kırmızı et ürünlerine eklenmesi durumunda kolorektal kanser riskini azaltabileceğini buldu.
Hızla büyüyen Japon knotweed, ev sahiplerinin bahçelere ve binalara saldırma yeteneğinden korktuğu bir bitkidir ve şarküteri ürünlerinde, örneğin bacon ve sosis gibi, nitrit koruyucu yerine geçebilecek bir kimyasal madde içerir.
Nitrit açısından zengin diyetlerin kolorektal kanserler ile daha yüksek bir riskle ilişkilendirildiği bildirilmiştir – bu nedenle bilim insanları alternatifler aramaya yöneldi.
PHYTOME projesi, doğal ikameler eklenmiş işlenmiş kırmızı et geliştirmiştir. Bu doğal ikameler, etin korunması için eklenen kanserojen bileşik nitriti azaltmaktadır.
Kırmızı ete eklenen bitki ve meyve karışımı arasında kekik, yeşil çay ve Japon knotweed’ten elde edilen resveratrol bulunmaktadır.
Bulgular, işlenmiş kırmızı ette doğal katkı maddeleri kullanmanın kanserle ilişkilendirilen bileşiklerin vücutta oluşumunu azalttığını göstermektedir.
